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        Pico TC-08溫度記錄儀優化咖啡研磨機
        點擊次數:206 發布時間:2020-12-14

         法國大文豪巴爾扎克,創作的《人間喜劇》系列有96部小說,刻畫了2400多個人物。他是怎么做到如此高產的?內中乾坤誰也沒法斷言,不過他一天喝的那50杯咖啡脫不了干系。

        在許多人眼里,一杯濃郁醇香的咖啡比一把折疊躺椅更適合那些慵懶的午后。而調制一杯不讓人討厭的咖啡,秘訣在哪里呢?是溫度!

        這篇文章將簡單的介紹咖啡研磨機的工作原理,并展示怎樣用Pico TC-08溫度記錄儀地監測和調試研磨機里面幾個關鍵位置的溫度,保證它制作出完美的咖啡。

         

        一把新鮮的咖啡豆,需要精心的呵護才不會破壞它獨特的風味,從包裝、運輸到終的調制加工都得特別講究。焙烤濃縮咖啡的工序往往是:先研磨咖啡豆,然后加熱到一個的溫度以后,再冷卻到一個的溫度上,后灌進一個避光、密封的袋子里,袋子里的二氧化碳可以排出來,而空氣沒法滲透進去。

        新鮮沖調的咖啡,表面都有一層棕色的泡沫,它們對咖啡口感的影響很大。這些泡沫是咖啡豆內部的二氧化碳加熱跑出來造成的,要把它們調教的恰到好處,就不能在焙烤咖啡的時候加熱溫度太高,或者研磨的太碎。(準確地說,咖啡研磨機,不會擠壓咖啡豆,而是用兩個刀片不斷的切割,直到合適的顆粒大?。?/span>

        市面上大部分的商用咖啡機,設計的時候都預期它們的工作負荷在30%,也就是1個小時里面工作20分鐘左右,但往往實際情況下這些咖啡機經常長時間高負荷運轉,尤其是市場需求激增的時候??Х葯C設計的難題是如何在短時間內完成咖啡豆研磨,又不至于讓研磨機過熱。因為研磨機的高溫,會破壞咖啡豆的口味。因此,一個經典的研究課題是:計算出不讓咖啡機過熱的長工作時間,超過這個時間就提示休息。

         常見咖啡機的研磨腔都很小,想在里面放個溫度探頭可不是一件容易的事,既要準確的測量溫度,又不能妨礙研磨。后的選擇是用一個K型熱電偶,前端用一點膠粘在研磨腔的內壁上,避免它和任何金屬接觸,影響結果,末端通過很細的裸露導線,從研磨腔的咖啡豆出口引出來,連接到溫度記錄儀。Pico的TC-08直接支持熱電偶插入,省去自己搭建電路的麻煩。

         

        接著,再把一根同樣的熱電偶放在電機的旁邊,用來檢測電機溫度的變化。這一根是用小磁片吸附在電機的底座上。然后第三根熱電偶,放在電機和研磨腔之間的空位置,來監測溫度從電機傳導到研磨腔里面的過程。

        后,第四根放在咖啡豆漏斗里面,用來監測咖啡豆進入研磨機之前的溫度,作為對比參考。

        TC-08連接到電腦之后,在PicoLog軟件里面,每500ms采集一個溫度點,一共進行了10分鐘的采集。以上的實驗重復進行了3次,終發現3次的結果都很接近。

         

         

        測試結果如圖,可以看出咖啡豆的溫度并沒有隨著電機過熱一路升溫,但是在10分鐘以內也不可避免的升高了12度,對于咖啡師來說這完全無法接受,他們希望溫度的變化在5度以內。

        通過讀圖,大概可以算出,4.5分鐘以內咖啡豆只升高了4度,因此在咖啡機的設計電路里,就應該加入4.5分鐘的定時器,到時間自動停止研磨,或者報警提示。當然,這個實驗還可以繼續,測量咖啡豆冷卻的過程,來計算需要休息的時間。

        借此,在保證咖啡產量的前提下,它的風味也得到了保障。

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